主料
鲫鱼 :1000辅料
姜 :5片盐 :1.5匙
糖 :1匙
干辣椒 :15个
辣豆豉 :1勺
蒜 :10粒
醋 :4匙
味精 :1匙
花椒 :2勺
八角 :3个
具体步骤
1.鱼是先煎好的,蒜拍扁,姜切片。
2.放油先把姜,蒜,辣椒,花椒,八角,炒香。
3.倒入鱼,放水没过鱼,大火煮开
4.煮开后放入盐,糖,味精,粗。转小火盖是锅盖慢炖。
5.炖的差不多20到30分钟的时候,锅里还有很多汤的话,就大火收汤,就点底汤就可以出锅了。
炖鱼的时候一定要放醋,因为放醋,才会令鱼刺变的更软,记得不要放太多了,不然会酸的。