一到夏季,扁豆就特别好吃。由于它具有极高的营养价值,奶奶常常会将它换着花样变成桌上一道菜。这次她教会我做这道耗油扁豆丝。其实也是一道家常便菜,只要配料配齐,注意扁豆不要炒得过熟,以至于它流失营养,这个菜式就很容易上手啦。
主料
扁豆角 :300辅料
油 :适量盐 :适量
红辣椒 :2个
蒜瓣 :2个
姜末 :5
蚝油 :25
生抽 :15m
糖 :1
鸡精 :少许
具体步骤
扁豆摘取老筋洗净。
锅中水烧开加少许盐放入扁豆焯烫1分钟
然后过凉水。
扁豆切丝,红辣椒切丝,姜蒜切末。
取一个小碗加入蚝油,生抽,糖,盐,鸡精拌均匀。
炒锅倒油爆香姜蒜末。
加入红辣椒丝。
在放入扁豆丝翻炒片刻。
加入调好的料汁。
翻炒均匀即可关火。