主料
鮰鱼肉 :2片辅料
蛋清 :1个胡萝卜 :1/4根
芹菜 :半根
盐 :2
白胡椒粉 :1
干淀粉 :少许
面粉 :少许
从超市买来的鮰鱼肉两片,洗净后切成小块,再放入搅拌机中打成鱼泥
把打好的鱼泥放入大碗,加一点盐和白胡椒粉拌匀,放在一边让它入味。这时切一点蔬菜丁,比如胡萝卜丁,芹菜丁,如果你能买到新鲜的豌豆就更好了,蔬菜丁切好后放入沸水中焯一下
在刚刚调过味的鱼泥中再加入一个蛋清,少许的干淀粉,充分搅拌,再加入焯过的蔬菜丁拌匀
然后做成若干个鱼饼,在鱼饼表面拍上一层薄薄的面粉,抖掉多余的面粉后放入锅中,用炒菜量的油中小火煎至两面金黄就好了