主料
鸭头 :2个香菇 :8朵
墨鱼肠 :400
大头菜 :200
鸡丸 :10个
辅料
盐 :2勺糖 :适量
芝麻 :适量
姜 :1片
鸡精 :适量
料酒 :适量
蒜 :2瓣
葱 :适量
干辣椒 :2个
具体步骤
1.处理准备炒麻辣香锅的材料,香菇去根洗净切成小块,大头菜切片,墨鱼肠切片,鸡丸切块,鸭头切小瓣。
2.葱:切段姜:切片蒜:剥皮
3.将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净,切成丝,辣椒籽不要
4.锅烧热,放入油,烧热以后放入干辣椒炸香,注意不要炸变色了,油变红香味出来以后就可以,加入姜片、大蒜炒香。
5.依次放入材料,耐火候的先放(比如香菇,大头菜)不耐火候的后放(比如墨鱼肠),手脚麻利地翻炒均匀,加入料酒炒匀。
6.加入糖、盐、鸡精(依各人口味)调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻即可。
吃麻辣锅避免放入青菜,因为青菜易吸辣油,而且易出水,影响汤头浓度。如果想吃青菜,建议在吃完荤类食材后放入