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70~80度低温、80~90度中温、90度以上的高温。根據茶葉的類型不同,水的温度也不同。
1、像綠茶、抹茶、煎茶這類不發酵的茶葉,適合低温泡,温度過高會釋放茶丹寧,導致茶葉苦澀。
2、碧螺春這類有芽尖的輕發酵類茶葉,需要90℃左右的水沖泡。
3、像鐵觀音這種中發酵的茶葉,是屬於比較熟的茶,耐高温,需要90度以上的水才可以激發茶葉中的香味。
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