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用豬油。豬油製作的葱花餅口感更加酥脆、味道更香。分割好的小面團底部要捏緊,不讓葱掉出來。擀麪餅時候不要過於用力,以免壓的過實,油餅不容易起層。煎餅時候油多一些,餅才酥脆。吃剩的油餅放入冰箱冷藏為宜,以免室温過高引起油餅回油或者腐壞。
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