苦菊怎麼樣才能不苦

涼拌苦菊時，用鹽醃製30分鐘，把苦水醃製出來；炒苦菊時，先焯水可以去除苦味。苦菊可以涼拌也可以炒着吃，涼拌苦菊除了先醃製，也可以通過加入蒜末、豆瓣醬、白醋、白糖等調味料來壓制苦味。炒制苦菊前先焯水，炒制時加入醬油、鹽、白糖、雞精即可。