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春夏季。青蝦是常見的海鮮食材,別名沼蝦、河蝦,主要分佈在中國長江流域。青蝦的烹飪方式廣泛,可以炒制、水煮、清蒸、紅燒、油燜、爆炒等。選購青蝦時,需要選擇新鮮以及外表完整的蝦,這樣的蝦品質會更好。青蝦最好現吃現買,不要存放過久,以免影響食材的新鮮度。
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