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1、將臘肉表面的水分擦拭乾淨。若是豬肉上帶有水分,會導致臘肉醃製期間,出現異味和發黴的情況。
2、在臘肉的表面塗抹上一層食鹽,可以防止臘肉滋生細菌,延長醃肉的保存時間。
3、臘肉風乾時,要選擇光照充足,空氣較為流通的位置進行晾曬。
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