絲瓜怎樣才能炒熟而不變黑

用鹽水浸泡一下。炒絲瓜之前可以把絲瓜刮掉外皮放在鹽水裏浸泡，這樣不容易變黑，也很好熟，炒制時間不會很長，因為絲瓜的外皮也會導致炒出來的絲瓜變黑，所以炒絲瓜之前需要清除掉外皮，絲瓜切好後需要立即下鍋炒制，因為切開後的絲瓜不及時的下鍋翻炒，也會因為接觸到空氣太久而氧化變黑。