水温太高會讓咖啡成分變質。沖泡咖啡的最佳水温是88-92℃，這個温度既能增加咖啡的香氣，也不至於讓成分變質流失，水温低咖啡本身的香味釋放不出來。有條件的話可以用咖啡壺煮，味道保留的更醇正，還可以搭配餅乾或者水果做甜點。
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為什麼不能用沸水衝咖啡
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