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戴手套用牙刷將小龍蝦刷洗乾淨,抽去蝦腸、用左手抓住小龍蝦的頭部,右手抓住蝦爪,用力向下拉就可以拉出蝦腮了。龍蝦腮去掉後再用剪刀剪去蝦頭的沙囊,這樣的處理方法可以完整地保留蝦地完整性,也很快速地可以把小龍蝦清理乾淨。
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