姜撞奶不凝固的原因是什麼

薑汁太少或者牛奶不夠熱。姜撞奶要一定要用老薑現磨的汁，裏面的蛋白酶物質才會夠，牛奶一定要用是牛奶或者全脂牛奶，温度在70°左右，把熱牛奶倒入裝有薑汁的碗中與薑汁中的物質進行碰撞才會凝固，其中一種物質缺少都可能導致姜撞奶不凝固。