炒年糕之前要不要泡一下

不需要。年糕在炒之前，放在水中浸泡，翻炒的過程中很容易糊鍋。質地比較硬的年糕，可以放在水中煮幾分鍾再炒。年糕可以單獨炒，也可以添加辣白菜、大白菜、菠菜、火腿腸、番茄、胡蘿蔔、豆芽菜、魚餅、魚豆腐、包菜等食材一起炒。年糕炒好後需要儘快食用，以免年糕質地變硬影響口感。