長沙臭豆腐是用什麼泡出來的

滷水。滷水用黑豆豉、香菇、冬筍、白酒、鹼面製作而成，製作時先將黑豆豉放入水中熬煮，熬煮出水後加入其他食材攪拌均勻，然後還需靜置發酵，大約需要十五天左右，做好的滷水過濾出殘渣後即可使用。滷水保存時，需要將其密封，並放置常温陰涼處。