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將黑米冷水下鍋,大火煮沸後,改用小火熬製,要加足水,勤攪動,防止粘鍋。煮黑米時候可以加入紅棗、花生等食材同煮。優質的黑米呈黑色且有光澤、米粒飽滿、無碎粒、無空粒、無蟲蛀、無雜質、摸起來乾爽。若黑米顏色暗淡、雜質多、有蟲,説明黑米品質不佳,不建議購買。
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