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雞肉炒木耳、雞肉炒紅蘿蔔、雞肉炒萵筍、雞肉炒青椒、雞肉炒蘑菇、雞肉炒芹菜、雞肉炒洋葱。雞肉一般是用去骨的雞腿肉切塊或小雞胸肉,肉質比較嫩而且容易掛汁。炒雞肉的配料,姜葱、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉不可少。烹飪的時間不宜太長,一般控制在20-40分鐘以內。
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