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蛋撻皮沒有水分。蛋撻皮解凍後比較乾的情況下,烤出來的蛋撻底才能更加酥脆。在冷凍室裏保存的蛋撻皮解凍後可以放在微波爐裏面加熱,蒸發掉多餘的水份。蛋撻可以製作成原味的,也可以加入一些乾果或者是果脯之類的東西,從而製作成不同口味的蛋撻。
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