風味大包怎麼做 - 風味大包的做法

“脂渣是青島的特色食品，脂渣，俗稱壓縮肉，是取豬腹肌肉，經去脂、壓榨，輔以食鹽、味精調配而成。其實咱們小時侯肯定都吃過，就是油脂的渣子。一般是豬肉炸出油後剩下的，耐嚼，和白菜豆腐一塊燉煮吃比較好。物資缺乏的年代那是難得的美味，現在這種高熱量的食物人人都不敢沾了。我買的精肉脂渣給孩子吃的，忽然念起小時候的脂渣白菜包子，於是根據家裏現有的食材動手做了。咱可以在家用五花肉自制脂渣！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

風味大包的做法步驟

• 1、温水加酵母和發麪

• 2、主要食材

• 3、脂渣

• 4、脂渣切碎，熟花生油，生抽泡軟

• 5、粉條沖洗乾淨

• 6、剪段，適當温水泡發

• 7、捲心菜切碎

• 8、韭菜切碎

• 9、加雞精、花椒油、鹽攪拌均勻

• 10、發好的面製劑子

• 11、包包子

• 12、大包，不俊

• 13、上蒸鍋

• 14、蒸好的大包

小竅門

1、和包子面要軟一些。
2、發好的面整形後稍微餳發然後切劑子，擀劑子，不要過度揉搓。
3、包好的包子上蒸籠後餳發15分鐘，小火10鍾後大火蒸15分鐘，關火後不要立即開鍋蓋。