食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煲 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
泰式海鮮面的做法步驟
1、豬骨清水浸泡30分鐘,中間換水2-3次。
2、番茄去皮切小塊,檸檬切片,香茅草沖洗乾淨放入滷料盒中,香菜擇洗淨,切碎末。
3、海蝦挑取蝦線,剪取蝦槍、須腳。
4、蛤蜊吐沙洗淨,魷魚處理乾淨切麥穗花刀;入沸水鍋中汆燙。
5、撈出,立刻入冰水中冷卻待用。
6、鍋置火上少許油燒熱,下入洋葱、辣椒圈炒香。
7、豬骨瀝乾水分,放入鍋中翻炒片刻。
8、加入足量水,下入檸檬、番茄、香茅草,轉至小火熬煮60分鐘。
9、熬好的湯內加入適量鹽、香醋即可。
10、濾掉熬煮的湯料,取湯待用。
11、鍋中加足量湯,調入辣醬煮沸。
12、下入拉麪攪散後,下入海鮮略同煮,拉麪煮至斷生。
13、湯麪同盛入碗中,撒上香菜碎即可食用。