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1、白菜切碎。加鹽醃製去水分。洋葱切碎備用。
2、肉末加生抽。味精。白菜。洋葱。料酒。白糖。花椒麪。等調料拌勻。注意:白菜已經放了鹽。
3、麪粉揉至三光。醒十多分鐘,冬天比夏天就久一點。三光:面光、手光、盆光。可以稍微幹一點。
4、麪粉醒好,再一次揉出大氣泡。醒十多分鐘。
5、醒好的麪粉。揉成均勻的長條。
6、拉成一個個均勻的小劑子。
7、揉成光滑的小糰子。
8、用擀麪杖擀成麪皮。中間厚邊緣薄。
9、包成一個個的餃子。就可以下鍋了。
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