韓國蘿蔔泡菜色彩豔麗,具有開胃醒酒、增強食慾、利於消化的作用。並且泡菜的製作過程簡單、成本較低、方便貯存、風味獨特,幾乎每家每户都會備有一個泡菜壇,可見泡菜深受人們的喜愛。那麼我們一起來了解韓國蘿蔔泡菜做法吧。
韓國蘿蔔泡菜做法
一、韓國蘿蔔泡菜的做法
主料:白蘿蔔一根、胡蘿蔔一根、韭菜一小把
輔料:葱白一根、姜兩片、蒜三瓣、魚露、鮮蝦醬、糯米粉、韓國辣椒
步驟:
1.白蘿蔔用鹽脱水,醃四五個小時(鹽不宜太多,否則做出來會鹹)
2.韭菜,過蘿蔔,葱白,姜切絲,蒜切蓉,備用
3.這些是調料,我沒有用牛肉粉
4.糯米粉用冷水衝開,放在火上邊熬邊攪拌,注意粘鍋,切忌冷水衝糯米粉,用熱水會把糯米粉衝熟了,煮到糯米水稍粘稠就好了
5.煮好的糯米水裏把輔料都加進去,加兩勺魚露,一勺蝦醬,注意,鮮蝦醬比較鹹
6.把蘿蔔水控幹,越幹越好,灑點細辣椒粉拌勻
7.將調好的醬倒入蘿蔔裏,拌勻,湯也倒進去,加蓋密封醃製,夏天一般放冰箱一星期左右就好了
二、韓式辣白菜
主料:大白菜500g、韭菜2根、蘋果40g
輔料:魚露7大勺、鹽15g、蒜子適量、姜適量、白糖50g、糯米粉30g、韓式辣椒粉50ml
做法:
1.大白菜加鹽,醃製6-8小時。
2.煮糯米胡、磨碎姜、蘋果,加入蒜蓉、韓式辣椒粉。
3.大白菜洗淨,擰乾水分,均勻抹上醃料,室温醃製6-8小時,移入冰箱冷藏5-7天。
4.取出,切段,即可享用
三、韓國泡菜
主料:大白菜1200g、蘋果1個、梨1個
輔料:鹽適量、辣椒麪150g、糯米粉50g、姜適量、蒜適量
步驟:
1.原料
3.白菜去根,除外面的老葉子,橫切開
4.在盆內均勻的給白菜撒上鹽
每半棵白菜7-10勺鹽,多少不太要緊,鹽多淹漬時間短,鹽少鹽漬時間長。只要能醃軟了就可以了
5.蘋果、梨去皮、去核
6.分別在榨汁機中打成汁
7.分別在榨汁機中打成汁
8.姜、蒜切末
9.小鍋內倒入糯米粉
10.倒入蘋果汁、梨汁
11.鍋中的蘋果汁和梨汁用中火熬成糊狀
12.糯米糊放涼後,加入辣椒麪
13.蒜末
14.薑末
15.攪拌均勻
16.醃好的白菜,擠去水分
17.帶上手套,將辣椒糊均勻的抹在白菜上
18.每一片都要抹勻
19.將泡菜放入無油、無水的密封容器裏,放入冰箱,發酵3-5天即可
在閲讀了以上韓國蘿蔔泡菜做法後,相信你一定能輕鬆做出一罈美味的泡菜了吧。雖然泡菜有開胃解酒之效,但一定不要每日多吃,因為泡菜中有硝酸鹽,其在適宜條件下會轉變為致癌物質亞硝胺。所以,雖然泡菜好吃但別貪吃哦!