杏鮑菇作為一種非常有營養的菌類食物,在燉湯、冷吃方面都有不小的作用,而老母雞就更不用説了,當生病了,燉點雞湯喝,營養又美味,有人生病了,也可以親手燉點雞湯給病人喝,心意特別足!下面為大家介紹一下杏鮑菇燉雞的做法以及營養價值。
一、杏鮑菇燉雞的做法是什麼
1、材料
雞肉、姜、大葱、小葱、杏鮑菇、杭椒調料:糖、醬油、料酒、鹽、豆豉醬
2、步驟
(1)雞肉焯水,備姜、葱
(2)鍋熱油,加兩勺糖炒糖色
(3)下雞肉翻炒上色,下葱姜,加醬油、料酒
(4)加水大火燒開、小火慢燉
(5)半小時後加杏鮑菇同煮,撒鹽
(6)水差不多時加入杭椒和葱段(還是為了配色點綴,呵呵)、豆豉醬,炒勻即可
二、雞湯的營養價值
1、雞湯蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。此外,雞湯還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、雞湯鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。
3、雞湯比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
三、雞湯的功效與作用
1、雞湯性平、温、味甘,入脾、胃經;可温中益氣,補精添髓;用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、耳聾耳鳴等。
2、湯肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫學認為,雞湯有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
四、喝雞湯需注意的事項和禁忌
1、胃酸過多:雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人,一般不宜喝雞湯。
2、膽道疾病:膽囊炎和膽石症經常發作者,不宜多喝雞湯,因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與,喝雞湯後會刺激膽囊收縮,易引起膽囊炎發作。
3、腎功能不全:雞湯內含有一些小分子蛋白質,患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者,由於患者的腎對蛋白質分解產物不能及時處理,喝多了雞湯就會引起高氮質血癥,加重病情。
以上就是杏鮑菇燉雞的做法,杏鮑菇燉雞是一種非常有營養的湯類,在各種湯類裏面也算是比較好的一種了,為什麼大家在燉雞湯的時候,都喜歡放點菌類,不僅僅是因為可以提鮮,更是因為菌類含有大量的營養元素,通過高温一燉,裏面的營養全部都出來了!