年糕是一種非常簡單而且美味的食物，首先，糯米富含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養物質，是健康的食物，而做成年糕不僅營養而且美味，當然，做時一定會有人問打年糕的習俗，打年糕的製作過程是什麼樣的，那麼我就來為大家介紹一下它的做法吧。
打年糕，又名搡年糕。習俗在浙江地區由來已久，每到農曆年底，農村都有打年糕、吃年糕的習慣，每家每户都會用糯米磨成粉打成年糕，並作為新年中走親串户送親戚的傳統禮物，因而“年糕”便成了民間祝福親朋好友年年登高的“好口彩”。
一、打年糕的習俗
打年糕是門學問，也是一門技術，不到火候難成年糕，打得不好不僅吃起來不細膩，而且存放時間也不長，容易裂開。在海寧市長安、丁橋、馬橋等農村至今還保留着打石臼年糕的習俗，以前，每到年底，家家户户都會想方設法自己打年糕，但隨着近年來農村勞動減少，加上打年糕費時費力又麻煩，所以，打年糕的人越來越少了。
有的地方乾脆民村自發組成打年糕隊，集中十天半個月為農民打年糕 。兩年前，長安鎮褚石村五組褚林喜等六人自發組成了村裏的打年糕隊。淘米、磨粉、燒火、上蒸、翻蒸、打糕、點紅，形成一條生產流水線，解決了村民打年糕難的問題。據負責上蒸的大師傅褚林喜介紹，每年農曆12月初就開始動手打年糕，一直到農曆十二月廿七才結束。現在平均每天要打17至18蒸籠，半個月打下來，估計要為本組和外來村民打9000餘斤年糕。
二、打年糕的過程
1、糯米磨成糯米粉，按一定比例加入水，加的水不能多也不能少，否則影響年糕的口感。
2、等糯米粉吸收了水分，過篩。
3、過好篩的糯米粉放入蒸籠蒸熟，都是老手藝的師傅放的。
4、蒸熟後放入石臼
5、打年糕啦，有經驗的師傅們輪流打，新手很容易打到石臼上，這也需要技巧。
6、打到軟硬適宜
7、出臼，做年糕，切年糕，吃個年糕頭，討個好彩頭!
8、成品。雖沒有機器做出來的精緻，但每一口都是老底子的味道!希望一直傳承下去!
晾乾，打好堆，讓西北風舔一晚上，隔天把堅挺沉重的年糕沉進水缸裏，隔段時間給換一次水。想吃的時候打撈起來，掰出來幾根幾兩的，煨湯、煎炸、燒烤、爆炒，你有多少手段，年糕就能反饋幾多美味。
通過以上的介紹，相信大家已經知道了打年糕的習俗，打年糕的製作過程。年糕的做法很多，炒年糕，拌年糕，煮年糕等，都非常好吃。方法簡單，適合家常操作，而且糯米有美容養顏的功效，可以有效的改善貧血的症狀，所以，大家按照上述的方法做起來吧。
