以前由於物質條件不好，物產不豐富，家裏長輩都有食用隔夜菜的習慣，而且我們國家一直推崇勤儉節約，但這些年隨着生活條件的改善，以及人們對食品安全和衞生的關注，現在越來越多人開始關注不可以隔夜吃的菜。
一、不可以隔夜吃的菜有哪些
很多人對蔬菜存在誤區，覺得蔬菜肯定可以隔夜吃，其實這個觀念是錯誤的。這些年隨着科學家的研究，發現蔬菜當中的亞硝酸鹽含量會隨着存放時間的增長逐漸升高，長期食用亞硝酸鹽會對身體造成傷害，也會帶來腹痛、腹瀉等問題。
海鮮的保存對時間、温度、濕度等要求特別高，因此海鮮類產品都提倡當天吃完，對於不經常吃海鮮的人而言，提倡將海鮮煮熟煮透。
木耳也不提倡隔夜吃，這幾年關於木耳中毒的案例很多，因此在炒木耳時一定要注意少量多次，木耳不僅不能隔夜吃，也不能長時間浸泡。
現在涼拌菜受到越來越多人的喜愛，但是由於涼拌菜大多都是生菜，未經高温烹飪，非常容易滋生細菌，因此也提倡當天食用。
二、食品安全問題有哪些需要注意
現在的飲食不僅推崇無毒、無害，更加註重營養搭配，無論在外就餐還是家中就餐，現在都推崇葷素搭配，熱量蛋白質等的搭配。
食物的儲備條件、儲備容器也注重安全。現在由於塑料製品的發展，市面上流行着一些並不安全的塑料容器，還有平時食用的衞生環境等等，都是需要我們關注的地方，這些年媒體經常曝光的地溝油問題也是食品安全的一大憂患。
隨着生活水平的提高，大家對生活的要求也越來越高，我們應該更加關注食品安全，明白不可以隔夜吃的菜。商家應該關注食品安全，注重衞生，不掙黑心錢，只有這樣才能促進全民健康事業。國家也應制定更多合格、有效的法律法規規範食品行業。
