雞蛋是人們經常使用的食材。在我們的飲食中，雞蛋具有極多的用途，最方便的就是煮雞蛋了，不僅操作簡單，而且營養也非常豐富，但是很多人都有一個疑問，那就是煮雞蛋要洗乾淨嗎?不洗的雞蛋能煮嗎?下面就讓我麼一起來看看吧。
一、煮雞蛋要洗乾淨嗎
非常多的食材在烹飪之前，我們都會將它清洗兩道三遍，首要原因是怕有藥物殘留在食材表面或者被細菌入侵導致污染，可是雞蛋是個例外。因為雞蛋或許是直接從養雞場或者農户的雞窩裏取出來就出售的，所以有的蛋殼外表看上去會有點髒。因而，有點小潔癖的人都會在打雞蛋之前先用清水把雞蛋沖洗一遍。這種做法看上去沒有問題，吃進嘴裏的東西就應該是乾淨的，但實際上這是一種不對做法。
我們一般見到的雞蛋有兩種來源：一種是專業養雞場的出售給商家的;另一種是農户自家養的雞蛋。前者因為是養雞場出售的雞蛋，所以雞蛋在被出售成功之前，會用專業的技術處理，處理之後的雞蛋最外層的殼會有一層人的眼睛看不見的的膜，用來保持雞蛋不被污染。而一般農户家養的雞蛋是沒有處理的，或許會帶有一些髒東西。可是，沒有經過處理的家養雞蛋自身就有一層天然的膜。因而，不管是哪一種雞蛋，都最好不要清洗。
二、不洗的雞蛋能煮嗎
前面已經給大家講過，雞蛋有保護的屏障，如果使用清水清洗，會傷害雞蛋的保護屏障。另外，蛋殼的外表有很多極其微小的孔，是蛋殼讓雞蛋呼吸的。在水洗的過程中，水的壓力會將細菌壓入氣孔內，導致雞蛋感染細菌。所以雞蛋最好是直接就下鍋煮。那麼有必需要清洗的，該怎樣清洗?有一些散養雞蛋或許實在太髒了，或者烹飪者不喜歡，可以在即將烹飪雞蛋之前，選擇適合温度的温水清洗雞蛋的外表，清洗完，就當即打破蛋殼，倒出蛋液。注意不要用清洗劑清洗。不洗的雞蛋外面的殼其實沒有我們想象的那麼髒，因為有保護的屏障，有很大一部分的細菌是沒有辦法進入雞蛋裏面的，所以不洗的雞蛋能煮的。
講了這些，我們應該都知道了雞蛋與其他的食材不太一樣，它自己有一層保護膜，保護雞蛋不受細菌感染。所以煮雞蛋最好是直接放到鍋裏面煮，不需要用清水沖洗，以免雞蛋被細菌感染，如果雞蛋非常的髒，那麼可以在水煮之前用温水沖洗一遍，洗完之後立即下鍋，避免雞蛋染上細菌。
