水果蔬菜是我們的生活必需品，現在生活水平越來越高，喜歡吃美食的朋友們其中水果是一定不容我們錯過的，我們要注重自己的健康品質，還有生活質量。水果是很重要的一部門，一定好經常吃，可以保留我們的膠原蛋白，生活中必須的物質，下面就和小編看看吧。
一、水果和蔬菜的價值真諦
1.蔬菜和水果可以預防癌症
之所以有防癌的作用是因為它裏面含有的營養成分，包括抗氧化劑如類胡蘿蔔素、VC、類黃酮類化合物、異硫氰酸鹽及有機硫化物等;這些物質可使DNA免受損傷，促進修復，減少突破。
2.蔬菜和水果可以預防便祕
蔬菜水果當中含有豐富的纖維素，是膳食纖維的主要來源，膳食纖維吸水可增加糞便的重量和體積，促進腸道蠕動，可使糞便變軟，加速排便頻率，使糞便在腸道中停留的時間變短，因此減緩了便祕的症狀。
3.蔬菜和水果可以控制體重
蔬菜水果中多富含水分、維生素及纖維素，可以增加飽腹感從而降低能量的攝入。
4.蔬菜和水果可預防心血管疾病
適量多吃蔬菜水果特別是綠葉蔬菜、富含VC的蔬菜水果，可以有效的減低患心血管疾病的風險，據研究表明，每增加一份蔬菜水果的攝入，冠心病發病率可減低4%。另外在《防治高血壓膳食方法》中提到，增加蔬菜水果攝入同時減低脂肪攝入與僅增加蔬菜水果的攝入兩種膳食模式，均可有效降低血壓，在羣體水平上可降低心血管疾病的發病率。
另外多吃新鮮的蔬菜以及水果還能夠幫助預防糖尿病的發生，因為蔬菜和水果可當中的纖維素含量非常高，而纖維素能夠幫助降低餐後血糖反應。不過一定要選擇新鮮的蔬菜以及水果來吃，一些變質的或者是水分已經流失的就不要吃了。
二、每天應該吃多少水果和蔬菜
在計算水果的量時，不僅指的是新鮮水果，水果罐頭、烏梅和幹棗等沒有添加糖或鹽的果乾，以及沒有添加糖的鮮果汁均可包括在內;但添加了大量糖分的水果(如甜品)及脂肪含量高的水果(如椰子、榴蓮和牛油果等)除外。具體説就是，一份水果約等於一箇中型水果(如：橙、蘋果)、1/4杯沒有添加糖或鹽的果乾 (如：提子乾、烏梅乾)、3/4杯沒有添加糖的鮮果汁(如：連果肉的鮮橙汁)。
在計算蔬菜時，除新鮮蔬菜外，罐頭蔬菜也可以包括在內，但醃製蔬菜除外，因為它們的營養成分在醃製過程中受到了一定的破壞。一般來説，一碗未經烹調的葉菜，如生菜、花椰菜等，就可以算做一份蔬菜;但如果是煮熟的蔬菜，半碗就可以算做一份了。另外，3/4杯沒有添加糖的新鮮蔬菜汁，也可以算做一份蔬菜。
水果和蔬菜的價值真諦，今天是不是覺得水果蔬菜是這樣的好，我們的生活是離不開的，多多食用對我們的身體是非常有益的，還有補充我們所需的維生素、纖維素幫我們擁有更加健康的身體，並且這也是我們日常必須的。再加上合理的運動鍛鍊，我們就更加健康。
