在我們日常生活飲食中,除了平常經常吃的蔬菜水果肉類等,薯類也是不可或缺的哦,今天我們來説一説山藥,眾所周知,山藥對人體有着特別好的功效作用,那小夥伴們知道山藥要怎麼做才更有營養價值嗎?接下來就讓我們一起來了解一下吧。
山藥的家常做法大全
一、清炒山藥
1.山藥去皮切成菱形片。
2.用清水浸泡一會。
3.胡蘿蔔、青椒切成菱形片。
4.鍋中放少許油,入葱炒香,加入青椒和胡蘿蔔。
5.加入木耳翻炒。
6.加入山藥片。
7.加入少量鹽翻炒。
8.加少許雞精出鍋。
二、拔絲山藥
材料:山藥、綿白糖、
輔料:生粉、植物油.
做法:
1.準備好材料。
2.山藥去皮切滾刀塊。(最好帶一次性手套,防止粘液刺激皮膚過敏)。
3.用清水泡洗山藥塊,瀝乾水分。
4.拍上少許生粉。
5.鍋置火上加適量油燒至7成熱,逐一下入山藥塊。
6.炸至脆硬時撈起瀝油。(喜歡面口的可復炸至金黃色撈出)。
7.盤內抹少油防粘。
8.另起鍋加入植物油、綿白糖,比例為1:3。
9.小火不停的攪動。
10.待糖溶解,繼續攪拌。
11.待糖漿變稀,色澤淡黃。(千萬不能温度高了,就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了)
12.迅速放入炸好的山藥塊。
13.關火翻炒均勻即可。
三、蜜汁山藥
1.把山藥去皮切段,然後浸泡在淡鹽水裏片刻備用。
2.鍋中放適量清水,再放入一大湯匙麥芽糖攪勻融化。
3.然後倒入三分之二的白紗糖攪勻。
4.在炒糖時勺子要朝一個方向攪動。
5.待糖漿變得粘稠時倒入控淨水份的山藥段炒勻。
6.炒勻後把山藥和糖汁倒入高壓鍋裏。
7.山藥倒入高壓鍋後撒入剩餘三分之一的砂糖,使糖覆蓋在山藥上。
8.然後蓋好高壓鍋的蓋子打開電源,視山藥塊的大小來設定高壓的時間,一般6-8分鐘即可。
9.山藥壓好後關掉電源令其自然降温,當高壓閥自動回落後打開蓋子。
10.揀出山藥碼盤,
11.把糖汁再次倒回炒鍋中熬至粘稠撒入青紅絲攪勻。
12.把炒好的糖汁澆在山藥上即告完成,冷熱食用均可。
四、糖醋山藥
1.山藥洗淨去皮切段。
2.放入碗中。
3.鍋裏放水,開鍋放入山藥。
4.用熱水煮15分鐘。
5.盛入盤中。
6.鍋裏放少許油,油熱放入蒜末煸炒。
7.倒入煮山藥的汁,添加白糖、醬油、醋。
8.放入山藥少煮片刻。
9.看到湯汁濃稠放入味精調味即可
10.盛入盤中,即可享用。
以上就是關於山藥的家常做法營養又好吃的一些相關介紹了,看了以上的文章內容,小夥伴們是不是覺得特別的有食慾呢?真是讓人蠢蠢欲動啊,不知道小夥伴們喜不喜歡吃山藥呢?山藥的營養功效和作用都非常的多,有興趣的小夥伴們可以試試哦。