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“草稿箱堆積最多沒發的菜譜估計除了西點就是魚了。胖兒子無魚不成餐,基本每天都會做魚給他吃。蒸、煮、燉、炸、煎、煲,只要是魚,那小子都愛!”
1、材料圖
2、燒一壺開水備用;苟杞浸入涼白開備用
3、黑魚去皮、去骨
4、將魚頭、尾和魚骨頭洗淨瀝水,魚肉斜切薄片
5、魚肉加入料酒1小勺、鹽小半勺、胡椒粉小半勺、半個蛋清抓勻醃製15分鐘
6、炒鍋燒熱倒油,下葱姜爆香,撈出不用
7、下魚骨,翻炒至白
8、衝入滾水,加入剩下的1小勺料酒
9、開蓋滾煮2~3分鐘左右,轉小火30分鐘
10、濾出魚湯入沙鍋,燒開,加入醃製好的魚片,調入小半勺鹽,1小勺雞精,煮1分鐘左右關火
11、點綴上苟杞和香菜,搞定
12、沒有更鮮,只有最鮮!呵呵呵.......
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