“台州人辦婚宴,跳魚是必上的一道菜,取魚跳龍門之意,比較吉祥。
跳魚肉質細嫩,富含油質,味道特別鮮美,無論是清蒸、紅燒、清炒還是煲湯,都非常適宜。跳魚號稱‘海中人蔘’呢,特別有營養,具有暖中益氣、補腎壯陽、活血解毒之功效,還有較強的補虛健壯作用,對小兒盜汗、夜尿也有一定的治療作用。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
花跳魚燒豆腐的做法步驟
1、花跳魚洗淨,下適量鹽略醃。
2、把醃好的魚倒入炒鍋,平鋪,點火。
3、煮至鍋裏水份收幹。
4、下適量的油,跳魚一面略煎後出鍋。
5、豆腐切小塊。
6、煎至兩面金黃。
7、鍋裏底油爆香葱薑絲。
8、加入適量的水或高湯。
9、下煎好的跳魚。
10、下雞精和胡椒粉調味。
11、大火煮開,小火煮至湯汁發白快收乾的時候起鍋。