“醬香招財手的主料是豬蹄,主調料是甜麪醬、黃豆醬、番茄醬。豬蹄是俗稱,在喜慶宴席上被稱為招財手。春節即將來臨,做一鍋醬香味道的豬蹄,佐酒下飯都很棒。藉助招財手,祝大家金雞之年財運亨通。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
醬香招財手的做法步驟
1、豬蹄切成小塊兒洗乾淨,用冷水浸泡40分鐘,其間適時換水。
2、豬蹄入鍋焯水後撈出瀝乾水。
3、碗中加甜麪醬、黃豆醬、番茄醬、腐乳攪拌均勻。
4、再加料酒、生抽、醬油攪拌成醬汁。
5、起油鍋,大料入鍋炸香,葱姜入鍋煸香。
6、倒入醬汁炒,小火炒。
7、炒出醬香味道,豬蹄入鍋炒。
8、炒均勻,加適量開水,加冰糖,炒均勻蓋上鍋蓋燒。其間適時翻炒。
9、燒至豬蹄9分熟,加鹽炒。
10、收湯入味,豬蹄熟,即可盛出享用。
小竅門
1、燒豬蹄時,大火燒開鍋,改小火慢燒。
2、燒菜用冰糖,菜品的顏色比用白糖漂亮。