太安魚怎麼做 - 太安魚的做法

“這是我家年夜飯必備的一道菜。太安魚起源於重慶。是把魚剁成塊以後採用麪粉掛糊。然後把它炸熟。再配上豆腐。把它煮熟。這道菜的口感非常的清新不油膩。而且名字也非常吉祥。太安太安，國泰民安。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

太安魚的做法步驟

• 1、我們先把草魚剁成塊。反覆洗淨。用清水加料酒泡去除魚腥。

• 2、我們先把魚塊清洗乾淨。加上郫縣豆瓣醬。少許的生抽，花椒麪，白胡椒粉醃半小時再加上澱粉，澱粉一定要多。和一個雞蛋。均勻攪拌。

• 3、平底鍋刷油。把切成厚塊的豆腐煎至兩面黃，撈出備用。

• 4、切好配料，

• 5、鍋裏放入菜籽油要多一點。開中火把把魚塊炸好。幾塊幾塊的炸炸至兩面黃。起鍋備用。

• 6、鍋底留油，放姜蒜。大葱，泡椒，西芹炒香。

• 7、放入炸好的魚塊翻炒均勻。

• 8、倒入沒過魚塊的高湯，大火煮。放生抽，老抽，蠔油。

• 9、把水煮開以後我們倒入豆腐，轉中火悶煮。這個魚塊是掛過和炸好的，所以怎麼煮也不會話加入雞精

• 10、把湯汁煮的差不多了，也不要完全煮幹。留魚1/3的湯汁就可以了。

• 11、非常的美味。

小竅門

這道菜在掛糊的時候一定要掛的很重。炸的話用中火炸。