“熱帶的美食幾乎都是以「酸+辣」為主軸,味蕾必須受到較強的刺激才能引發食慾。
甜椒非常適合搭配酸甜類的菜餚;讓我們來利用甜椒的特性,變化一下傳統的炒酸菜。除了酸辣的鹹菜,多了噴汁的甜椒丁更順口。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
甜椒炒酸菜的做法步驟
1、紅黃椒去蒂頭去籽,切四方丁,加「甜椒醃料」醃5分鐘
- 2、酸菜芯切碎,浸冷開水抓洗去鹹瀝乾
3、起油鍋將絞肉炒鬆炒散,放入姜蒜末&辣椒炒香
4、至絞肉出油
5、下調味料燒至微幹,放入酸菜丁拌炒
6、甜椒瀝乾入鍋,拌炒均勻,調味即成。
小竅門
♥糖&醋抓醃過的甜椒(會出水),除ㄌ酸甜度增加,也將甜椒肉收更緊實。
♥注意酸菜芯的鹹度,切好後試一下鹹味,決定沖洗程度。