“酸菜魚始創於重慶市江津津福鄉的周渝食店,80年代中期經營酸菜魚、頗受食者好評,酸菜魚它鮮美爽口、開胃健脾、醒酒提神、湯美適口!”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 未知 (難度)
重慶酸菜魚的做法步驟
1、草魚一條!
2、宰殺後去骨留肉!
3、魚肉改片!
4、魚頭、骨改塊!
5、骨頭用薑片、葱節碼味加少量白酒!
6、魚片改好後裝盆、吃味鹽、白酒、姜葱水!
7、味加好後攪拌入味!
8、入味加蛋清!
9、魚片加入澱粉!
10、鍋下豬油、酸菜!
11、炒香酸菜下魚骨同炒!
12、魚表面炒熟後加水!
13、魚湯燒漲、湯熬白!
14、把魚骨撈起裝在用水發好的紅苕粉條上!
15、撈起魚骨!
16、下魚片!
17、把魚湯同魚片煮沸!
18、起鍋魚好!
19、裝碗撒上葱花!
20、淋沸油!
21、好了酸菜魚!