“今天路過菜市場時,發現很多攤上在賣蠶豆,翠綠翠綠的,品相不錯,想着春季是新鮮蠶豆大量上市的季節,趕緊買點嚐嚐鮮。拿回家後,從胖胖的蠶豆莢剝出一顆顆嬌嫩翠綠的豆子,再去除綠色的外衣,綠色鮮嫩的蠶豆米就從中跳出來了(哈哈,真有春天的感覺,裏外三層全是綠色)。雖然兩次去殼花了我不少時間,但想着馬上能吃到軟糯的蠶豆米就一點不覺得費事了。
可不要看這蠶豆米其貌不揚,但其富含的鈣,能促進人體骨骼的生長髮育;同時蛋白質含量豐富但不含膽固醇,還是公認的抗癌食品;再加上蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用,用它來做菜絕對是值得推薦給正在刻苦學習的考生。
家裏還剩了點老媽從老家帶回來的湖南臘肉,再搭配富含粗纖維的筍丁,不僅味道鮮美香甜,更讓人品嚐到春的滋味。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
臘肉蠶豆筍丁的做法步驟
1、準備好原材料,臘肉,冬筍,大蒜和小米椒分別切成丁;
2、筍丁冷水下鍋,焯一下;
3、水開後將蠶豆米放入裏面一起煮上兩,三分鐘,基本煮熟;
4、撈出後瀝乾水分過涼水;
5、鍋燒熱,放入適量的油,下入臘肉丁煸炒;
6、再加入大蒜丁和小米椒一起翻炒;
7、大蒜爆香後加入焯過水的蠶豆米和筍丁一起翻炒;
8、最後加入少量的水澱粉和鹽等調味料,煮開後翻炒均勻;
9、裝入碗中。