食材明細
- 微辣 (口味)
- 爆 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
青蒜炒鴨腸的做法步驟
1、鴨腸加入兩勺鹽,反覆搓洗,洗出黏液(我這個買的是半成品還好點,生的鴨腸加點生粉,少許白醋,鹽反覆搓洗)。
2、鴨腸洗淨撈出,切成段。
3、五花肉冷凍一下,切成薄片。
4、準備好葱薑蒜,切成粒,小米辣切成段。
5、蒜白部分斜到切成段,蒜葉切成段。
6、起鍋燒油,五花肉下鍋煸出多餘油脂,五花肉兩面微黃即可。
7、下入葱薑蒜,小米辣,爆出香味。
8、加入一勺豆瓣醬,炒出紅油。
9、倒入鴨腸,加入1勺料酒,大火翻炒兩分鐘。
10、倒入蒜白,爆出香味,加入蠔油,生抽,一勺白糖,少許白胡椒粉,少許鹽,快速翻炒。
11、倒入蒜葉,大火翻炒至斷生入味即可。