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1、活殺鱸魚洗淨,從背上切開,肚子上不要切斷,如圖。
2、放上葱薑蒜、鹽、料酒拌勻醃製着。
3、火腿切洗淨,多洗掉鹽份。
4、大約醃製15分鐘後,把魚如圖放置(醃製過的調料腥,都不要了),我在魚嘴裏放了個鹹蛋黃。
5、把火腿片和魚間隔放置。
6、再放入蒜和薑絲。
7、放入雞精和料酒,上籠蒸12分鐘。
8、蒸好出鍋,把蒜姜去掉。
9、放上葱花。
10、鍋燒熱油淋在上面。
11、葱香,魚嫩。
12、當作午餐。因為婆婆喜歡吃魚,所以我又做了香煎帶魚。
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