食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
秋葵炒蛋的做法步驟
1、準備好材料。鴨蛋打散,加1小勺鹽、適量黃酒去腥。大蒜切末、香葱切碎。
2、秋葵切小塊,放開水鍋中焯燙。
3、撈出立即涼水過涼,保持翠綠顏色。
4、平底鍋超熱放色拉油,油熱倒入蛋液。蛋液凝固,翻炒均勻。
5、炒好的鴨蛋。
6、過熱放油,油熱爆香蒜末
7、放入秋葵翻炒均勻。
8、放入炒好的蛋翻炒均勻。加鹽、一點點生抽調味。出鍋撒香葱碎。
9、成品圖
小竅門
1、秋葵焯燙時間不要過長,撈出立即過涼才能保持翠綠顏色,菜品美觀。
2、生抽只起到調味作用,量多也會影響菜品的顏色。
3、材料都加工過,大火快炒即可。