“夏天,又到了吃小海鮮的日子,在菜場上看到一種以前沒見過的貝殼類物品,老闆説尖叫“黃蛤”,於是買點回家嚐嚐鮮。
冬瓜具有利尿消腫、清熱解暑的左右,是夏季常見菜。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蛤蜊燉冬瓜的做法步驟
1、蛤蜊洗淨泡鹽水吐沙
2、冬瓜切薄片
3、蛤蜊、冬瓜、薑片放湯碗裏,加入冷開水,鹽,入鍋蒸。
4、蒸五分鐘後關火,不開蓋,悶3-4分鐘後取出,放葱花,一道鮮鮮美美的蛤蜊蒸冬瓜就做好了,特別適合夏季。
小竅門
1.隔水蒸的蛤蜊湯味道比煮的更鮮美,除了鹽之外不需要其他調味品,但蛤蜊一定要買活的。
2.蒸的時間太長會影響蛤蜊的口感,時間不夠怕湯沒燒開,小心一點選用冷開水來蒸制。
3.由於蒸的時間不長,冬瓜要切成薄片,並且關火之後不要馬上開蓋,燜一會兒,看到冬瓜變得透明,才可以起鍋。