魚香肉絲的做法 餘鄉肉絲（家常版） 魚香肉絲怎麼做

“聽説吃了這道菜會想起家鄉、哈哈O(∩_∩)O”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

魚香肉絲的做法步驟

• 1、將泡發的黑木耳、胡蘿蔔、玉蘭片切絲。

• 2、把裏脊肉切絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、加適量水兑成調味汁。

• 3、熱鍋下冷油，油温熱後，下肉絲迅速劃炒散開。炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加剁椒、耗油、生抽、蒜末、薑末炒香。

• 4、將肉絲翻炒均勻。

• 5、然後下入玉蘭絲胡蘿蔔絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。

• 6、倒入芡汁。待湯汁粘稠時炒均勻出鍋。

• 7、最後出鍋灑上葱花即可。

小竅門

1、做這個菜儘量選用泡椒或者剁椒來做，最好別用郫縣豆瓣醬，這會使菜的口味變得很重，有醬香但卻聞不到魚香。
2、冬筍可以買保鮮裝的，只要將筍心的白色鈣化物質洗淨即可，不需要焯燙。沒有可以用茭白做代替也不錯。