“在美國這邊喜歡出售一袋一袋兒的菠菜葉,被袋子包着,還反映不過來是菠菜,後來才知道是菠蘿嫩葉,葉子很嫩,不用煮太長的時間,所以就稍焯一焯水涼拌了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
芝麻菠菜塔的做法步驟
1、把芝麻炒香;
2、鍋放半鍋水燒開,加鹽2茶匙、菜油1湯匙,放入菠菜焯至剛斷生;
3、撈起放在篩子濾水,把枸杞子焯軟;
4、用一碗,放入生抽1.5湯匙、細砂糖1/2茶匙、香醋1湯匙、魚露1茶匙、花椒油1湯匙、芝麻油1茶匙和熟芝麻1湯匙,攪拌幾下;
5、把焯過的菜放入調料碗裏,拌勻;
6、為了好看些,把一部分菠菜放在一個直筒的菜杯裏,壓一壓;
7、然後倒扣在碟子裏,面上放上枸杞籽裝飾。
小竅門
一、在焯菜時放點鹽,使菜有點底味兒;
二、在焯菜時放點油。使菜的顏色鮮亮些;
三、焯菠菜不用過久,把菜放到開水後,翻幾下就可以撈起來了;
四、家庭食用不拍片做貼不接待客人裝飾的,就不用塞在杯子裏造型了。