“冬季的白蘿蔔正當時,水分足,清甜無渣。民間有説:冬食蘿蔔夏食姜,不勞醫生開藥方。可見蘿蔔是冬天養生的最佳食物。
鮑汁燜白蘿蔔選用的蘿蔔要新鮮重手,表皮光滑。鮑汁就用超市賣的調味用鮑魚汁,沒有的話也可以用蠔油代替。這個菜半個小時左右基本搞定,真正的快手菜。吸收了鮑汁的蘿蔔比肉還好吃!剩下的汁水用來拌麪條也是一流的!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
鮑汁燜白蘿蔔的做法步驟
1、準備食材:白蘿蔔、鮑魚汁、冰糖、薑片、老抽等
2、白蘿蔔洗淨去皮並切成車輪形狀若干塊,姜去皮切片。
3、砂鍋內放切好的白蘿蔔和薑片,加入清水,沒過蘿蔔即可。
4、加少許的食用油,
5、蓋上鍋蓋,大火燒開。
6、加冰糖。
7、加鮑魚汁、老抽,大火燒開轉中火燜煮20分鐘左右。
8、看見蘿蔔燜至軟身就可以大火收汁,試味後不夠可以加少許的鹽,再加芡粉水勾芡,撈起裝盤。吃完蘿蔔剩下的汁水可以撈麪條。
小竅門
1、白蘿蔔要挑新鮮重手的,表皮光滑沒有傷。
2、白蘿蔔一定要燜煮到軟身,這樣才入味,口感最好。
3、芡粉水是用生粉和清水調製的,在最後勾芡能讓蘿蔔口感更滑嫩。