羊肉營養豐富、肉質鮮美，但是羊肉獨有的羶味讓許多喜歡吃肉的朋友們望而卻步。其實不然，羊肉的羶味完全不會影響羊肉的美味，只要學會羊肉獨有的烹飪方法就能改善羊肉獨有的羶味。今天我們就來介紹一下該怎麼燉羊湯？
一、怎麼燉羊湯
方法一
原料
主料：羊肉(瘦)500克
輔料：白蘿蔔200克
調料：料酒15克,姜15克,花椒2克,鹽15克,味精2克
做法
1、 羊肉反覆漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗淨;
2、 蘿蔔改小一字條;
3、 將羊肉放入洗淨的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸;
4、 然後打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟;
5、 把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿蔔燉至肉軟;
6、 打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器內即成。
方法二
主料
帶骨羊肉1500g
輔料
葱適量，姜適量，香菜1棵，八角2個，鹽適量，醋適量
步驟
1、將帶骨羊肉多浸泡一會。
2、去除血水洗淨，將帶骨羊肉把骨頭跟肉分開。
3、葱切長段，薑切片。
4、葱切葱末，香菜切末。
5、鍋內注水，下切好的羊骨頭煮半小時。
6、撇去浮沫。
7、倒入羊肉。
8、放入八角、葱段、薑片。
9、煮開後撇沫加鹽調味，喝的時候灑上切好的葱末、香菜末、醋即可享用。
小貼士
1、羊肉用冷水多浸泡一會，隔一段時間換次水，可有效的去除羶味兒。
製作要訣
1、 羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差;
2、 水應一次性摻夠，中途不能加水;
3、 蘿蔔不能過早放入，否則湯味差。
健康提示
1、羊肉用於醫療保健的歷史悠久，它味甘性温，有益氣補腎，温中暖下等作用;
2、可用於治療虛勞羸弱、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、虛寒胃痛、腎虛陽痿等症。
二、山藥燉羊湯
1、 羊肉用於醫療保健的歷史悠久，它味甘性温，有益氣補腎，温中暖下等作用;
2、 可用於治療虛勞羸弱、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、虛寒胃痛、腎虛陽痿等症。
1、山藥去皮後，馬上浸泡在水中防止氧化;
2、土羊洗淨，瀝乾水分，剁成大塊;
3、冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫;
4、撈出，用温水沖洗掉羊塊表面的浮沫和雜質;
5、洗好的羊塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開;
6、撇淨浮沫後，加葱段和薑片，轉小火慢燉40分鐘左右;
7、加入切成滾刀塊的山藥，繼續小火慢燉;
8、燉至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。
怎麼燉羊湯？相信大家都已經瞭解了，羊湯是烹飪羊肉的方法中最有營養最利於吸收的的一種方法。這裏一共介紹了三種方法，每種方法都略有不同。但是這些方法都是小編給大家總結出最易操作實用性最強的幾種方法，喜歡的朋友們可以試試！
