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“#涼拌菜#,“花下藕”,是指農曆六、七月荷花盛開的時候,蓮花池內荷花之下所結的白皙玉潤的嫩藕。此時的藕,脆嫩無渣,含澱粉少,是藕在一年之中食用最佳的一個時令。”
1、蓮藕一節洗淨去皮。
2、切片
3、煮鍋上火,鍋開後蓮藕片焯水。
4、撈出後過涼開水過冷。
5、擺盤,霍香葉點綴。
6、姜切末,加糖、鹽、白醋、芝麻油調味即可。
現在的蓮藕比較嫩,焯水時間要短,水沸入水3秒即可撈出,焯水時間長口感就不脆嫩了。
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