喜愛吃魚的小夥伴們可能對於這三種魚最為喜愛：紅燒魚、麻辣魚還有酸菜魚。今天呢我們要介紹的就是紅燒魚了。紅燒魚的味道算是介於麻辣魚和酸菜魚之間，它的主要味道不是主辣味，更多的是一種混合味道。現在就讓我們來告訴大家紅燒魚怎麼煮好吃。
一、紅燒魚怎麼煮好吃
方法一
將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。將魚撈起裝盤待用。將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
製作要訣
煎魚有祕訣 鍋熱油少 火温少翻攪魚，在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要温。魚入了鍋就少動它，這是煎魚的祕訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦乾了再入鍋，小火輕煎，別急着又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，幹煎的魚也不要太大條才好。
方法二
魚整理乾淨，切段(因為魚太大塊，我還對半切了，一般不需要)稍微厚一點也沒關係，毛豆仁用水衝一下即可，幹辣椒剁成小段、葱切葱花，薑切片。鍋中放油，油稍微多一些，魚段下鍋煎，兩面都要煎，煎至表面略焦，翻動時候要小心，可以用筷子翻面，放薑片，辣椒，晃動幾下鍋子。轉小火，毛豆均勻的撒在魚段上，放料酒，均勻的澆在魚段上，大火煮上5秒鐘左右。放紅燒汁(老抽也一樣，根據自己的口味，放的量多少主要就是最後的色澤)、糖(紅燒汁本身就是調好的，根據個人口味，糖也可以不放，如果用的是老抽則一定要放糖)，少許鹽，輕輕晃動鍋子，也可用鍋鏟略微翻動一下。加水，煮至收汁，撒上少許葱花即可。
方法三
將魚洗淨、切塊;放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。鍋內加熟豬油、酒葱、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。方法四將魚肉放在菜墩上剁成 3釐米見方的塊。將鍋置旺火上，燒熱後下入熟豬油 50克，待油燒熱後，加葱段 5克、薑片、料酒稍煸後，將魚塊倒入鍋內，再下入清水 600克，蓋上鍋蓋煮 7分鐘，煮到魚肉鬆軟，達八成熟時，端鍋離火，將湯汁三分之二中國名菜荊楚風味倒湯碗內，另作它用，再放入清水 50克，加入細鹽、白糖、醬油，將鍋轉放到微火上煨 13分鐘，燒至魚味已透，放入味精，左手持鍋不停地在火上晃動，右手邊淋入濕澱粉，待湯汁呈稠糊狀粘在魚塊上時，再淋入熟豬油，撒上葱段，用鍋鏟將魚盛入盤中即成。
好了，關於紅燒魚怎麼煮好吃我們知道的全部都告訴給大家了。對於做紅燒魚其實還有一個重要的步驟就是在食材的處理這一步，這裏真的很重要，因為這兒的處理可能會影響後面的口感甚至味道，所以小夥伴們對於這一步要多加註意喲 。
