“色澤金黃,口感香嫩的一道熱菜”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
鼓油雞的做法步驟
1、1、雞放空閒的電飯鍋內,放入生抽,薑片、蒜片醃製1到1.5小時(新鮮的雞做鼓油雞肉質才好吃才夠香,所以不要醃過夜,稍醃就可以了)。
2、鍋燒熱,放少量花生油。等油熱後放下蒜片爆出香味。
3、放入整雞,煎至一面的雞皮稍幹,加入醃汁一起燜。
4、煎幹一面的雞皮後,再翻煎另一面。
5、期間不要一下放太多的生抽,要等差不多幹了再加生抽,這樣反覆幾次。這樣的鼓油雞才會香噴噴。加生抽後蓋住,共燜15分鐘左右,這樣比較入味。
6、燜至有少許汁即可關火,等晾涼斬件
小竅門
最好不要太老的雞做鼓油雞,在1.5斤至2斤的未生過蛋的小母雞肉質最好