1、1:將主料攪拌再揉至完全擴展階段然後發酵至2倍大。
2、發酵好的麪糰揉至完全排氣,分成8等份,滾圓,加蓋醒發15分鐘。
3、把輔料揶蓉餡料揉搓均勻成餡。
4、醒好的麪糰分別擀成3至4毫米的圓餅。
5、把圓餅放在油紙上,鋪6分之一的椰蓉餡。然後再放一張餅,共4層餅3層餡。然後把餅均勻分成16份,中間不切開。
6、每兩條相對各旋轉360度並在一起,頭上用手捏在一起。
7、依次做好,成翻花面包生坯。
8、提起油紙放入烤盤中,加蓋醒發30分鐘。刷上蛋黃液,中間撒入芝麻。
9、烤盤放入預熱好的烤箱,160度上下火烤25一30分鐘。