黃油卷怎麼做 - 黃油卷的做法

“今天來跟大家分享一個黃油卷的做法，這個麪包整形手法相對簡單，而且失敗率低，成品蓬鬆柔軟又香味濃郁，喜歡吃麪包的朋友可以試試。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃油卷的做法步驟

• 1、準備好食材；

• 2、將冰水、蛋黃倒入麪包機的麪包桶中，鹽、白砂糖對角放，再倒入麪包粉和奶粉，粉中間挖個洞放入乾酵母粉，啟動麪包機和麪程序開始揉麪；

• 3、揉麪程序結束後放入黃油，繼續選擇揉麪程序；

• 4、結束後將麪糰放入容器裏揉圓，蓋上保鮮膜，放入烤箱選擇發酵程序開始發酵，發酵到兩倍大，中間戳一個洞不回縮即可；

• 5、發酵完成後倒出麪糰揉麪3-5分鐘排氣，然後分成50g左右的麪糰一一揉圓，蓋上保鮮膜靜置20分鐘進行中間發酵；

• 6、取一個麪糰用手壓扁；

• 7、翻一面，一邊折四分之一，壓緊；

• 8、另一邊也折四分之一壓緊；

• 9、再對摺壓緊；

• 10、搓成胡蘿蔔形狀；

• 11、全部搓好蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘；

• 12、取一個麪糰擀成上寬下窄的長條形；

• 13、從上往下捲起；

• 14、一一卷好收口朝下放入烤盤，放入烤箱進行二次發酵，發酵50-60分鐘左右；

• 15、表面刷上全蛋液（配方外）；

• 16、放進預熱好的烤箱中層，上下管200度，12分鐘左右；

• 17、成品；

• 18、香味濃郁蓬鬆柔軟，喜歡手作麪包的趕緊試試吧！

小竅門

1.每款烤箱温度不同，烘烤時間根據自己的實際情況增減；
2.烘烤的時候當面團上色到自己喜歡的程度後記得表面蓋上錫箔紙，避免上色過度烤焦；
3.發酵時間一般1小時左右，天氣冷的話1.5-2個小時左右；
4.二次發酵的時候不要發過頭，不然成品分層不明顯。