“不到十天就是中秋佳節了,外面琳琅滿目的月餅,餡料五花八門,但是外型絕大多數是圓形或者正方形的。有一種月餅叫小魚兒月餅,當然外面也買不到,因為造型獨特,包裝盒也難找到,所以想要吃這個特別造型的可愛月餅,就需要自己動手去做了。做法簡單,用的是廣式月餅預拌粉,不用另外加梘水,只需要加轉化糖漿、花生油就可以了。餡料隨你喜歡,我這裏用的是自制綠豆蔓越莓餡。月餅模具是法焙客木質月餅模具魚模。不知道其他品牌有沒有,沒找過,自己可以上網搜索哈,不發鏈接。下面分量可以做12條魚形月餅。做好的月餅,需要回油一、兩天再食用,不要心急喲。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
小魚兒蔓越莓綠豆月餅的做法步驟
1、轉化糖漿和花生油放到碗裏
2、用手動打蛋器將它們拌均勻,乳化好
3、倒入月餅粉
4、拌成柔軟的麪糰,在碗上面蓋保鮮膜,靜置1個半小時
5、靜置的期間,將綠豆蔓越莓餡料分成30克/個,搓圓,蓋保鮮膜備用
6、靜置好的餅皮,分成每個20克
7、木質魚模具灑上玉米澱粉,將多餘的粉敲出來
8、餅皮壓扁,放上餡料,將餅皮慢慢向上推,收口
9、粘點玉米澱粉防粘,多餘的粉拍掉。放入模具裏,慢慢推滿整個模,用手掌壓平一下
10、將模具倒扣,在桌面上敲一下,整個月餅坯敲出
11、移至不粘烤盤上。放進已經預熱好上火180度,下火175度的烤箱中下層,烘烤5分鐘定型
12、將月餅取出,待冷卻一下,在表面刷上薄薄一層蛋黃水。繼續烘烤15分鐘