“這款煉乳小蛋糕,細嫩鬆軟,入口即化即使隔夜吃,也是鬆鬆軟軟的。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
煉乳小蛋糕的做法步驟
1、50克蛋黃加入細砂糖20克,隔水加熱,蛋液38度左右就可以了。用的雞蛋一定是常温下的雞蛋。
2、用電動打蛋器中速攪拌,直到蛋液濃稠,提起打蛋頭時蛋液如緞帶般緩慢流下即可。
3、先加入煉乳,用打蛋器攪拌均勻,接着加入一半的牛奶,繼續打勻。
4、加入篩好的粉(蛋糕粉和玉米澱粉混合),用刮刀攪拌均勻。
5、蛋液加入細砂糖15克,打到乾性發泡。
6、取一半的蛋白霜加入到麪糊中,用刮刀切拌。
7、接着和剩餘的蛋白霜混合切拌。最後把剩餘一半的牛奶和色拉油混合,倒入到麪糊中,切拌均勻。
8、把麪糊倒入蛋糕紙杯中,九分滿即可。
9、烤箱提前預熱150度,上下火烤25分鐘。
10、烤好的煉乳小蛋糕特別鬆軟。